Gli alditoli o alcoli dello zucchero sono una classe dei polioli che hanno formula generale HOCH2[CH(OH)]nCH2OH. Gli alditoli sono ampiamente utilizzati nell’industria alimentare come addensanti e dolcificanti. Sintesi Sono tipicamente ottenuti per riduzione di un gruppo aldeidico o chetonico presente nei monosaccaridi in presenza di...
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